12 portioner

• 2 st gödtuppar c:a 3 kg/st
• 4 msk curry
• 3 hackade vitlöksklyftor
• 2 msk smör
• 2 ½ burk kokosmjölk à 400 gram
• 1 ½ dl sweet chilisås
• 4 bananer
• 2 pkt bacon à 100 gram
• 1 paprika
• 200 gram cashewnötter eller jordnötter

Stek gödtupparna i ugnen i 200 grader med köttermometer (75-80 grader)

Bena ur och stycka tupparna i grytbitar och lägg dom i en ugnssäker form.

Fräs curry och vitlök i smör i en kastrull.Tillsätt kokosmjölk och sweet chilisås.

Häll det över tuppköttet och ställ in i ugnen (225 grader) i c:a 20 min.

Skiva bananerna. Strimla och bryn baconet. Hacka paprikan.

Strö bananer,bacon,nötter och paprika över gödtuppsgratängen.

Servera med kokt ris och sallad.

4 personer

• 2 gödtuppsfiléer
• 1 msk smör
• 2 dl lätt créme fraiche
• ½ dl outspädd vinbärssaft
• 1 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 5 krossade enbär
• 1 tsk timjan
• 1 msk soja
• Salt  och peppar

Bryn filèerna i smör på båda sidor i en stekpanna. Salta och peppra.

Blanda crème fraiche ,saft, vatten ,buljongtärning, enbär, timjan och soja i en traktörpanna.

Lägg i filèerna och låt koka under lock ca 10 min.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

8 personer

• 1 gödtupp c:a 4 kg (0,5 kg / person)
• 1 hg katrinplommon
• 4 st medelstora äpplen
• salt
• svartpeppar
• kinesisk soya

Skala och kärna ur äpplena. Gödtuppen fylles med äpplen och katrinplommon. Därefter gnides tuppen in med soyan , saltas och kryddas. Fågeln placeras i en stekpåse som man punkterar i ovankant med en kniv. Sätt in fågeln i ugnen med en köttermometer i bröstsidan intill bröstbenet. Ugnstemperaturen skall vara 175 grader. När termometern visar 72 grader,ta ut fågeln.

Använd skyn i påsen för att tillreda en god sås.

Tranchera fågeln och servera med hasselbackspotatis,rödkål och äppelmos.

6 - 8 personer

• 1,2 - 1,6 kg rådjursstek
• 5 dl kött- eller viltbuljong med kantareller
• 0,5 dl honung
• 2 msk olja
• 1 msk hackad timjan
• 1 msk hackad koriander
• 1 tsk salt
• 1 krm grovmald svartpeppar
• 1 msk balsamvinäger
• 0,5 msk socker
• 1 - 2 msk maizenaredning för mörka såser

Bind ihop steken. Koka upp buljongen i en gryta lägg sedan i steken och låt sjuda under lock i c:a 10 min. Ta upp steken och låt den rinna av. Lägg steken i en ugnsfast form och stick i en köttermometer. Blanda honungen med olja , örtkryddor , salt och peppar. Bred blandningen över steken. Tillaga i nedre delen av ugnen på 175 grader. Späd med buljongen efter ett tag och ös steken några gånger under tiden. Vid 55 - 60 grader är steken klar. Skär upp steken i tunna skivor. Sila buljongen i en kastrull och låt koka upp. Smaka av med balsamvinäger och socker. Vispa i maizenaredningen och låt koka någon minut.

4 portioner

• 500 gram gödtuppsfärs
• 4 äggulor
• 3 dl vispgrädde
• 2 tsk salt
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 1 tsk socker
• 2 dl ströbröd

Vispa samman alla ingredienser utom det rivna brödet till en jämn och kletig smet. Forma 8 st biffar och vänd dom i det rivna brödet. Stek på medelvärme tills en gyllenbrun yta uppstår. Servera med rårörda lingon , små gröna ärtor och potatismos.

Potatismos

• 800 gram potatis
• c:a 3 dl varm mjölk
• 50 gram smör
• salt socker och vitpeppar

Koka potatisen. Stöt eller pressa potatisen, vispa ner övriga ingredienser.